Французский город Бержерак
находится на северном берегу реки Дордонь, в западной части департамента
Дордонь, непосредственно к востоку от региона Бордо. Бержерак – это
один из самых крупных и важных городов в регионе. Ввиду определенных его
особенностей мы очень рекомендуем посетить Бержерак, если вы находитесь
на отдыхе во Франции.
Кульминацией поездки в старый Бержерак,
конечно же является дегустация и покупка вин. Экспорт вина начался еще в
1254 году с поставок в Англию. В настоящее время примерно 15%
виноградных вин Бержерака под общим названием «Бордо» продается за
пределами Франции, в основном в Великобританию, Бельгию, Германию,
Нидерланды.
Так как климат в этом регионе умеренный океанический,
то осадки равномерно распределяются в течение всего периода усиленного
роста виноградной лозы. Апрель здесь влажный, что положительно
сказывается на росте лозы и помогает предотвратить весенние заморозки,
катастрофические для роста винограда. Лето теплое и относительно сухое, а
это – идеальное условие для созревания винограда. Именно теплые
солнечные дни являются поставщиками энергии для фотосинтеза. Сухая
погода в сентябре способствует концентрации виноградного аромата, а
умеренная влажность октября способствует развитию благородной гнили,
которая имеет жизненно важное значение для создания большей части
десертных вин. Ноябрь и декабрь позволяет пополнить запасы воды в почве,
что очень важно для дальнейшего роста виноградной лозы
Из произрастающих в Бержераке сортов винограда производятся знаменитые во всем мире марки красных и белых вин.
Bergerac - сухое белое, розовое и красное вино. Молодое вино от двух лет
Côtes
de Bergerac - мягкие красные вина, которые могут долго сохраняться. Они
достигают своего расцвета после хранения в течение нескольких лет в
винном погребе
Montravel - сухое белое вино и красное вино
Haut-Montravel - сладкие белые вина
Côtes de Montravel - сладкие белые вина
Monbazillac - белые десертные вина, которые могут храниться в течение длительного времени
Pécharmant - красные вина. Эти вина пригодны для среднесрочного хранения
Rosette - сладкие белые вина, являются самыми малочисленными в этом винодельческом районе
Saussignac - белые десертные вина, которые можно сохранять в течение длительного периода.
Прежде
чем купить то или иное вино, вам предлагают его продегустировать. Как
же почувствовать весь букет вина и насладиться им в полной мере?
Существует несколько важных моментов при дегустации вина:
Сначала
визуально опишите, как выглядит это вино (яркость, интенсивность цвета,
вязкость вина), наклонив немного бокал, так чтобы следы от вина были
видны на стенках бокала. Цвет может рассказать о возрасте вина.
Например, если цвет красного вина фиолетовый, это означает, что вино
молодое. Кирпичного цвета вино означает, что оно выдержанное.
Далее
вдохните и попытайтесь уловить аромат вина. Первый аромат, как правило,
фруктовый, является показателем сорта винограда. Затем подкрутите бокал
и снова вдохните аромат вина. Вторичный аромат происходит от брожения
вина. Третий аромат – это аромат старения вина, и он, как правило,
лесной, грибной, аромат сливы или чернослива
После этого возьмите
небольшое количество вина в рот и подержите его там. Почувствуйте вкус
вина (горечь, кислотность, количество сахара, соли). Вкусовые рецепторы
языка чувствительны также к температуре вина, его вязкости, наличие
углекислого газа в нем, терпкости. Проанализируйте все эти элементы и
опишите, что вы чувствуете
Многие считают, что, проглатывая вино,
можно почувствовать вкус лучше. Однако, это неверно, так как вкусовые
рецепторы находятся не в желудке, а на языке. Чтобы продегустировать
многие сорта вин без риска напиться, вам даются специальные вазы для
того, чтобы вы выплюнули глоток вина после того, как определили его
вкус.
Попробовав таким образом определенное вино, у вас есть уважительная причина, чтобы купить этот сорт вина или отказаться от него.
Существуют
определенные требования при выборе вина. Вся необходимая информация о
происхождении, типе и характеристики вина содержится на этикетке
бутылки. Эти правила (Европейского союза и французской администрации)
требуют, чтобы каждая метка включала в себя несколько обязательных
сведений: район производства вина АОС (наименования контролируемого
происхождения) имя розлива, адрес его основной операции. Указание страны
происхождения требуется для продуктов на экспорт ("Produit де Франс»,
«Продукт Франции» или «Продукция Франции") указание содержания алкоголя
указание о том, что вино разливают в винодельне объем вина в бутылке
название поместья, виноградники или торговой марки цвет и вид продукта
(например, "сухое белое вино")
Часто задняя этикетка предоставляет дополнительную информацию, которая поможет вам выбрать вино.
Надеемся, что эти сведения, данные нашим сайтом, очень помогут вам выбрать достойное вино.
Приятного путешествия в Бержерак, рай для гурманов!